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木瓜蛋白酶 CAS号9001-73-4
中文别名:木瓜酶;木瓜胶液;番木瓜酶;木瓜朊酶;番瓜酵素
产品含量: 99%，酶活量80万
产品类别: 植物提取物
化学式: C4H6O6
CAS号: 9001-73-4
质量标准: UV
物理性质：乳白色至微黄色粉末，具有木瓜特有的气味,稍具有吸湿性。水解蛋白质能力强,但几乎不能分解蛋白胨，易溶于水,甘油,不溶于一般的有机溶剂,耐热性强。
产品说明: 木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶主要是以内肽酶的形态起作用。活性的产生，而半胱氨酸残基是不可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一种，底物的特异性不太严格，分子量为23400，氨基酸残基数212。
功能应用：可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、高级口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。还可以用作医药工业，纺织工业，皮革工业，饲料工业，日化行业，化妆品行业等，都起到很好作用。
包装规格: 25KG/桶